zanahorias

Para cocinar esta rica sopa con juliana primero vamos a cocer las verduras en olla a presión. Si no disponemos, cocemos en una cazuela con agua la zanahoria la cebolla con la calabaza y las vainas en cortadas en tiras. Cuando las verduras estén blandas, sacamos y las pasamos por el pasapurés. Seguidamente mezclamos con el caldo y dejamos hervir durante un cuarto de hora con la zanahoria y el puerro cortado en tiras muy delgadas. Finalmente, ponemos la sopa a punto de sal y servimos con un chorrito de aceite de oliva.

Sopa de verduras con juliana de puerro y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 100 grs de calabaza.
– 100 grs de vainas (pueden utilizarse de bote).
– Media cebolla.
– 100 grs de zanahorias.
– 2 tallos de puerro.
– 2 litros de agua.
– Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos las zanahorias peladas, cuando se enfríen las pasamos por el pasapurés y mezclamos con el azúcar, después agregamos la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente. Entones agregamos el coco rallado y una yema de huevo, volvemos a remover para unir la mezcla. Una vez conseguida la pasta, hacemos bolitas, las pasamos por la clara de huevo batida y las rebozamos con los piñones. Colocamos los panellets sobre una bandeja del horno, pintamos de nuevo la superficie de los panellets con la yema de huevo batida y horneamos a 180ºC durante unos diez minutos o hasta que se vayan dorando.

Panellets de zanahoria y coco

Ingredientes para 4 personas:
– 250 grs de zanahoria cocida.
– 200 grs de almendra cruda en polvo.
– 200 grs de azúcar.
– 50 grs de coco rallado.
– 2 huevos de gallina.
– 150 grs de piñones.
– La piel de un limón.

Lavamos las hojas de lechuga y cortamos. Colocamos en los platos una base de lechuga, encima ponemos la zanahoria rallada y escurrida. Incluimos también los tomates cherry, la manzana cortada en cuadraditos y los filetes de anchoa.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, yogur natural, vinagre y sal.

Ensalada de manzana, zanahoria y yogur

Ingredientes para 4 personas:
– 200 gr. de zanahoria.
– Hojas de lechugas.
– 1 manzana.
– 16 tomates tipo cherry.
– 8 filetes de anchoa en conserva.
– Aceite de oliva.
– Yogur natural.
– Vinagre.
– Sal.

Receta de crema de zanahorias al curry
Hoy te traigo una propuesta para la cena muy saludable y deliciosa a la vez. La crema de zanahorias al curry es perfecta para tomarla de noche, además es muy fácil de elaborar y no tiene ningún misterio. Si te apetece preparar esta exquisita crema con un toque especial de curry, sólo tienes que tomar nota de los ingredientes y no perder detalle de los pasos necesarios para su elaboración.
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Cocemos las verduras en agua hirviendo con una pizca de sal. Al cabo de unos 40 minutos, cuando estén cocidas por fuera y un poco tersas en su interior, las escurrimos y las reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite doramos los dientes de ajo cortados en finas láminas. Cuando comiencen a dorarse los sacamos del fuego y espolvoreamos sobre el aceite el pimentón para que se fría pero sin que se queme.
A continuación agregamos la menestra cocida y escurrida y un poco del agua de cocción. Cocinamos todo el conjunto durante 6 minutos. Ponemos la menestra a punto de sal y servimos caliente.

Menestra de verduras

Ingredientes para 4 personas:
– 600 gr. de menestra congelada (guisantes, zanahorias o alcachofas…).
– 4 dientes de ajo.
– Pimentón dulce.
– Aceite de oliva y sal.

Comenzamos pelando las patatas, hacemos lo propio con zanahorias y la cebolla sin que queden trozos muy grandes. Ponemos la verdura en una cazuela con agua y la leche. Encendemos el fuego y cocinamos durante media hora con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda, trituramos con la batidora para obtener una crema fina. Ponemos el puré a punto de sal el puré y servimos en caliente con taquitos de quesito.

Puré de patata y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de patatas
– 250 grs de zanahorias
– 1 cebolleta
– 2 quesos en porciones
– 500 ml de leche de vaca entera
– 500 ml de agua
– Aceite de oliva virgen y sal

Primero lavamos, pelamos y troceamos en rodajas los pepinos. Pelamos y cortamos en láminas la naranja. Lavamos la manzana y la fileteamos, la podemos mojar con zumo de limón para que no se oxide. Lavamos y cortamos en gajos el tomate. Pelamos la zanahoria y rallamos. Para la vinagreta mezclamos los encurtidos troceados con el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre balsámico y una pizca de sal. En una fuente para ensaladas, disponemos las rodajas de pepino con los cachos de tomate y salseamos con la vinagreta preparada. Decoramos con la manzana, la naranja, la zanahoria rallada y servimos al instante.

Ensalada de pepino con zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 200 grs de pepino.
– 1 naranja.
– 1 zanahoria.
– 100 grs de manzana.
– 1 tomate de ensalada.
– 50 grs de encurtidos en vinagre (pepinillos, aceitunas y cebolletas).
– Aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
– 1 cucharada de zumo de limón.

Primero pelamos las gambas y dejamos en un plato a parte. Luego colocamos las cáscaras de las gambas y sus cabezas en una cazuela que contenga un litro de agua junto con la zanahoria cortada en tiras, la parte blanca del puerro y cortado también en tiras. Todo esto con unas gotas de salsa de soja. Dejamos hervir durante unos 25-30 minutos.
Colamos este caldo, ponemos a punto de sal e introducimos en este caldo con pasta de fideos y las gambas.
Hervimos durante 3 minutos esta sopa, espolvoreamos opcionalmente con cebollino picado y listo par servir caliente.

Sopa de gambas

Ingredientes para 4 personas:
– 450 gramos de gambas crudas.
– Pasta de fideos.
– 1 zanahoria.
– 1 puerro.
– Salsa de soja.
– Cebollino.
– Sal.

Receta de pastel de zanahoria
Hoy te traigo una de las tartas más famosas y consumidas en todo el mundo. El carrot cake o pastel de zanahoria es uno de esos dulces que merece la pena probar por su delicioso sabor y por su textura esponjosa. Es una tarta que no puede faltar en ningún restaurante americano o inglés. A continuación te explico los pasos a seguir para elaborar este riquísimo pastel de zanahoria.
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1- En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer las zanahorias enteras, las patatas y las gambas, todo ello previamente lavado.

2- En una olla aparte se cuecen también los guisantes.

3- Una vez todo cocido, se pelan y trocean en cuadritos pequeños las zanahorias y las patatas y lo colocaremos en un cuenco.

4- Por otra parte cogeremos el atún, lo escurriremos, lo desmenuzaremos y lo añadiremos al cuenco.

5- Con las olivas realizaremos el mismo proceso, las cortaremos en rodajitas pequeñas y las añadiremos junto al resto de ingredientes.

6- Mezclaremos todo muy bien y le añadiremos mayonesa mientras la vamos removiendo para homogenizar la salsa.

Ya tenemos un plato típico español, aunque con ese nombre cualquiera lo diría. Ideal para el verano, ya que es un plato fresco y rápido de preparar.

Ensaladilla rusa
Ingredientes (para 4 personas):

– 2 Huevos
– 2 Zanahorias
– 50gr de gambas
– 5 Patatas
– 100gr de guisantes
– 100gr Atún en aceite
– Aceitunas
– Mayonesa