zanahorias

Primero sofreímos la cebolla con la zanahoria en una cazuela con aceite, todo cortadito en cuadraditos grandes. Cuando lo tengamos listo, agregamos el calabacín cortado en rodajas. Rehogamos un par de minutos, ponemos a punto de sal y reservamos. En otra cazuela, doramos los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva, agregamos el arroz y lo rehogamos. Luego, añadimos el caldo lentamente mientras se remueve. Mojamos con el doble de volumen de agua que de arroz y dejamos cocinar durante 20 minutos. Ponemos el arroz a punto de sal y lo servimos con las verduritas salteadas.

Arroz con salteado de zanahoria y calabacín

Ingredientes para 4 personas:
– 250 grs de arroz salvaje con arroz largo.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cebolleta fresca.
– 1 calabacín.
– 2 zanahorias.
– Aceite de oliva y sal.

Lavamos y eliminamos las impurezas de la soja. Luego lavamos y troceamos la verdura, las hortalizas y la patata. Pelamos los ajos y los cortamos en trozos.
A continuación, ponemos a hervir la soja en el agua o en el caldo de verduras. Hervimos durante 15 minutos y añadimos las hortalizas, los ajos, el aceite y la sal. Dejamos otros 20 minutos a fuego lento. Servimos caliente.

Potaje de soja verde

Ingredientes para 4 personas:
– 200 g de soja verde.
– 250 g de acelgas.
– Una zanahoria.
– Una cebolla.
– Una patata.
– Tres dientes de ajo.
– Un litro y medio de agua o caldo de verduras sin sal.
– Aceite de oliva y sal.

Lavamos cuidadosamente la soja verde. Hacemos lo mismo con las verduras y troceamos la zanahoria, patata y cebolla. Pelamos y picamos los ajos.
Ponemos a hervir la soja en el agua o en el caldo de verduras durante una horita.
A continuación, añadimos las verduras, los ajos picados y tiramos un chorrito de aceite y sal.
Dejamos otra hora a fuego lento hasta que se cocine la soja.

Soja verde con caldo y verduras

Ingredientes para 4 personas:
– 200 gr. de soja verde.
– 220 gr. de acelgas.
– Verduras: zanahoria, cebolla y patata.
– 3 dientes de ajo.
– 1,5 litro de agua o caldo de verduras .
– Aceite de oliva y sal.

Bizcocho de zanahoria, Carrot cake
El Carrrot Cake es uno de los postres favoritos en los hogares del Reino Unido. Para nosotros, la idea de añadir una hortaliza como las zanahorias a un bizcocho puede resultar bastante rara, pero te aseguro que el resultado final es delicioso.

Imprescindible para tomar acompañado de una buena taza de té o de café. ¿No has probado nunca el bizcocho de zanahoria? Pues ha llegado el momento de hacerlo. Una receta muy sencilla, perfecta para los que se adentran por primera vez en el delicioso arte de la gastronomía.
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Cortamos en tiras las zanahorias, introducimos en agua hirviendo con una pizca de sal, luego las pasamos bajo agua para reservar. A continuación, pelamos las cebolletas para picarlas y la piña troceamos en cubitos. Introducimos los ingredientes en una ensaladera y preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre y el mismo cebollino troceado. Mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Machacamos los frutos secos con la vinagreta, ponemos a punto de sal y servimos al instante.

Ensalada de zanahoria con piña y frutos secos

Ingredientes para 4 personas:
– 400 grs de zanahorias.
– 200 grs de cebolleta fresca.
– 100 grs de piña fresca.
– 20 grs de pistachos.
– 20 grs de maíz tostado.
– 20 grs de avellanas tostadas.
– Unos tallos de cebollino.
– Aceite de oliva virgen extra y sal.
– Vinagre de vino blanco aromatizado.

Antes de nada, limpiamos y pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador o cuchillo. Cocemos las zanahorias en una cazuela hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las escurrimos bien y pasamos por la batidora.
Con el puré obtenido le añadimos el zumo de limón y un poco de ralladura del mismo limón.
Añadimos el azúcar y al conjunto y dejamos hasta que la mermelada coja consistencia.
Dejamos enfriar y consumimos fría.

Mermelada de zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 400 gramos de zanahorias.
– 1 limón.
– 100 gramos de azúcar.

Picamos el ajo y lo rehogamos en una cazuela baja. A continuación, le añadimos el arroz y mojamos con el doble de volumen de líquido y lo dejamos cocinar durante veinte minutos con hervor suave. A media cocción, ponemos el arroz a punto de sal y picamos perejil troceado finito. Finalmente serviremos el arroz acompañado con una salsa de zanahoria y calabaza. Para ello pocharemos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en tiras finas en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la verdura esté blandita, agregamos la calabaza troceada. Rehogamos el conjunto y cubrimos con agua. Dejamos que hierva durante un cuarto de hora y pasamos la salsa resultante por un colador.

Arroz con salsa de calabaza y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 300 grs de arroz.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– Unas ramitas de perejil.
– Sal.
Para la salsa:
– 2 zanahorias.
– 100 grs de calabaza limpia.
– 1 cebolleta fresca.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Primero cortamos la cebolla en tiras finas y la ponemos a fuego lento con un poco de aceite. A continuación, cocemos las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Cuando las veamos tiernas, retiramos prácticamente toda el agua, añadimos la cebolla pochada y un poco de nata líquida. Pasamos todo el conjunto por la batidora, agregamos dos cucharadas de salsa de tomate, los huevos batidos y sazonamos con sal y pimienta.

Preparamos un molde untado con mantequilla y el fondo forrado de papel de papel de aluminio. Acto seguido, introducimos el molde dentro de una bandeja con agua para cocerlo al baño María. Dejamos al horno durante unos 45 minutos a 180ºC, tapado con papel de aluminio con unos agujeros para que respire.

Una vez hecho, dejamos reposar dentro del molde antes de sacarlo y al servir tiramos por encima un poco de coco rallado (opcional).

Pastel de zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 750 grs de zanahorias
– 100 grs de cebolla
– Salsa de tomate
– Nata líquida
– 4 huevos
– Sal y pimienta.
– Coco rallado.

Crema de puerros y zanahorias
Refrescantes ensaladas en verano para combatir el calor, y cremas y sopas calientes en pleno invierno para sobrevivir a las bajas temperaturas. Ya sé que cualquier momento puede ser bueno para disfrutar de estas recetas, pero degustar una crema caliente de puerros y zanahorias en nuestro acogedor hogar, mientras vemos la lluvia caer en la calle, es una sensación indescriptible.

¿Crees que exagero? Pues coge lápiz y papel, y toma nota de cómo preparar la receta que te proponemos hoy. Fácil, rápida, sana y deliciosa.
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Comenzamos picando la cebolla y pochamos en una cazuela, cuando veamos que está blandita, entonces añadimos el arroz y rehogamos unos segundos. Cubrimos el arroz con el doble de volumen de agua o caldo y dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego suave. Luego ponemos a punto de sal y espolvoreamos con perejil. Seguidamente dejamos enfriar el arroz, añadimos el huevo batido, una pizca más de sal y formamos bolitas. En un sartén con aceite caliente, freímos las bolitas por los dos lados y acompañamos con la salsa de zanahoria.

Para preparar esta salsa, pochamos la cebolla y las zanahorias cortadas en tiras finas con aceite en la cazuela y cuando esté blanda la verdura añadimos el puré de tomate, rehogamos el conjunto y echamos un poco de agua. Dejamos que hierva durante cinco minutos y pasamos la salsa por el pasapurés. Finalmente, ponemos a punto de sal y acompañamos con esta salsa las bolitas de arroz.

Bolas de arroz con salsa de zanahorias

Ingredientes para 4 personas:
– 300 grs de arroz.
– 1 cebolla.
– 1 huevo
– Aceite de oliva y sal.
– Unas ramitas de perejil.
Salsa de zanahorias:
– 2 zanahorias.
– 1 cebolleta fresca.
– 100 gramos de puré de tomate.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.