patatas

1- Desalar 3 o 4 trozos de bacalao seco. Escurrirlos y desmenuzarlos en trocitos pequeños.

2- Se pican un par de ajos, perejil y se añaden un puñado de piñones. Ponemos también un huevo entero y pan rallado y lo mezclamos todo. Dejarlo reposar.

3- Se hacen las albóndigas (que no sean muy pequeñas) y se fríen en abundante aceite caliente.

4- En una olla con aceite, sofreímos cebolla cortada en trozos gruesos. Añadimos un par de dientes de ajo, medio pimiento verde y medio pimiento rojo cortados a trozos grandes, un par de alcachofas cortadas también en trozos grandes, un tomate y un par de patatas. Se sofríe entre 5 y 8 minutos y luego cubrimos con agua. Echamos una picada, sal y azafrán. Dejar hervir a fuego lento durante media hora.

5- Cinco minutos antes de que se termine la cocción, añadimos las albóndigas. Dejamos que se cuezan 5 minutos más y listo para servir.

Albóndigas de bacalao al estilo Mª Carmen

Ingredientes (para 4 personas):

Para las albóndigas:

– 3 o 4 trozos de bacalao seco
– 2 ajos
– Perejil
– Un huevo
– Pan rallado
– Un puñado de piñones

Para el hervido:

– 2 ajos
– 1 cebolla grande
– Medio pimiento verde
– Medio pimiento rojo
– 2 alcachofas
– 2 patatas
– 1 tomate
– 1 picada
– Azafrán
– Sal
– Aceite de oliva

Primero ponemos a cocer las patatas con piel en una cazuela con agua y sal durante un cuarto de hora. Cuando las tengamos listas, las pelamos una vez frias y las cortamos en rodajas finas. Colocamos las patatitas sobre la fuente donde vayamos a servir disponemos una capa de patata en todo el fondo del plato o fuente, sazonamos las patatas con la sal y el aceite de oliva. Seguidamente cubrimos las patata con una capa de cebolleta picada en tiras finas y disponemos encima una capa de salmón ahumado. Finalmente servimos con olivas picaditas por encima del salmón.

Salmón ahumado con patatas

Ingredientes para 4 personas:
– 3 patatas grandes.
– 200 grs de salmón ahumado.
– 3 cebolletas frescas.
– Aceite de oliva virgen y sal.
– 50 grs de aceitunas verde y negras mezcladas.

Cocemos la merluza en agua hirviendo o en un caldo de pescado. Le retiramos las espinas y la piel. Seguidamente desmenuzamos. Mezclamos las patatas cocidas y peladas con la merluza. Ponemos estos ingredientes a la batidora, junto con la salsa de tomate, los huevos batidos y la nata. Ponemos a punto de sal y trituramos hasta que quede una masa que colocaremos en un molde rectangular, untado de mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Finalmente, metemos a un horno previamente calentado a 200°C hasta que se haga y cuando lo tengamos listo servimos en caliente o bien frío.

Pastel de pescado con patata

Ingredientes para 4 personas:
350 gramos de filetes de merluza.
50 gramos de patata cocida.
150 gramos de salsa de tomate.
4 huevos.
100 gramos nata líquida.
50 gramos de salsa tártara.
4 rodajas de patata cocida para acompañar.
Unas ramitas de cebollino.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Primero pelamos y cortamos las patatas cascándolas. Limpiamos las judías verdes y las cortamos en trozos medianos. Limpiamos también las acelgas y las troceamos. Pelamos y cortamos las cebollas en cuatro trozos.
A continuación, ponemos una cazuela con agua a hervir y añadimos aceite, sal y las verduras troceadas. Dejamos cocer todo el conjunto durante una media hora. Una vez cocido, escurrimos y servimos caliente, aliñado con un poco de aceite, vinagre y sal.

Hervido valenciano

Ingredientes para 4 personas:
– 4 patatas.
– 2 manojos de acelgas.
– 2 cebollas.
– 1 kg. de judías verdes.
– Aceite de oliva, vinagre y sal.

Receta auténtica de patatas alioli
Si hay una tapa que no puede faltar en ningún bar español junto con las famosas patatas bravas es la de patatas alioli. Aparte de que está para chuparse los dedos, es una receta sencillísima de hacer y nada complicada. La puedes tomar bien como tapa o como acompañamiento para carne.

Así que ya sabes, coge buena nota que te enumero los ingredientes.
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Patatas rellenas al estilo inglés
Si estás cansado/a de preparar los mismos platos de siempre y te apetece algo diferente en la cocina, no te pierdas la propuesta gastronómica que te invitamos a descubrir hoy. Una receta muy sencilla y barata que está al alcance de todos nuestros lectores.

Las patatas rellenas al estilo inglés son la guarnición perfecta para cualquiera de nuestros platos, además de una receta que puedes personalizar como quieras sustituyendo o añadiendo ingredientes diferentes. Para ello vas a necesitar: cuatro patatas grandes; una cucharada de mantequilla; 150 gramos de queso rallado; medio vaso de leche; sal y pimienta; y los ingredientes que quieras para acompañamiento, como por ejemplo zanahorias, puerros, coliflor o cualquier tipo de salsa.
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1- Cocer el bacalao en 1/2 litro de agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar que se enfríe un poco el bacalao, retirarle las espinas y desmenuzarlo.

2- Calentar un poco de aceite en una cazuela y freír los ajos cortados en láminas y la guindilla (opcional). Espolvorear el pimentón y sofreírlo unos instantes, removiendo constantemente.

3- Añadir los puerros y las patatas, limpios, pelados y cortados en rodajas finas. Rehogar todo junto unos minutos e incorporar el bacalao desmenuzado. Remover.

4- Verter el caldo de bacalao reservado y 1/2 litro más de agua caliente. Sazonar ligeramente y cocer a fuego lento durante unos 35 minutos aproximadamente. Rectificar de sazón y servir bien caliente.

Receta de purrusalda

Ingredientes (para 4 personas):

– 500 gramos de bacalao desalado
– 500 gramos de patatas
– 3 puerros
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Guindilla (opcional)
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal

Pela las patatas lávalas y rállalas de manera que queden tiras muy finas, casi como fideos. Coloca aceite en una sartén para freír las patatas de manera que se peguen entre ellas, lo mejor es formar como cuatro nidos de pájaros con las patatas, ponemos a punto de sal y reservamos sobre papel absorbente. A continuación, cortamos el calabacín, la zanahoria y la cebolleta en tiras largas. Saltea las verduras en otra sartén muy caliente con un chorrito aceite de oliva al estilo wock, junto con los dientes de ajo fileteados. Una vez tengas las hortalizas cocinadas al dente añade los huevos ligeramente batidos, remueve hasta conseguir que cuaje. Sirve este revuelto de verduras sobre la base una base patata frita al punto de sal.

Patata con revuelto de verdura

Ingredientes para 4 personas:
– 200 grs de patatas.
– 1 calabacín.
– 1 zanahoria.
– 1 cebolleta fresca.
– 2 dientes de ajo.
– 8 huevos.
– 2 ajos.
– Aceite de oliva virgen y sal.

Receta de patatas picantes al curry
La comida oriental y en particular la india tiene muchos adeptos y suele gustar mucho en España. La combinación de especias de todo tipo con el picante es perfecta en este tipo de cocina. Hoy te voy a enseñar a elaborar un plato hindú perfecto para tomar como entrante y que es muy parecido a las famosas patatas brava: unas deliciosas patatas picantes al curry.
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Patatas al horno con queso y bacón
Receta sencilla pero buena donde las haya. Vamos a poner en práctica una de esas recetas que gustan a toda la familia. Se trata de patatas al horno acompañadas con queso y bacón por encima. La combinación no puede ser más gustosa y agradable. Además, teniendo en cuenta la facilidad de su preparación, podemos decir que es una receta de calidad suprema. Los ingredientes que necesitamos son pocos: 500 grs de patatas pequeñas, dos huevos, queso rallado y bacón.
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