crepes

Primero preparamos la masa de crepes. Para ello derretimos la mantequilla y mezclamos con leche. Añadimos el resto de los ingredientes de los crepes y batimos despacio para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa un cuarto de hora. Luego, ponemos una sartén antiadherente a calentar y la engrasamos con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de los crepes y movemos la sartén para que la masa se extienda. Cuando se cuaje, damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Cuando la tengamos lista por un lado, ponemos una loncha de queso sobre el crepe y, encima, una de jamón. Doblamos el crep sobre sí mismo y lo ponemos en una placa de horno con un poco de nata líquida. El resto de los crepes se elaborarán de la misma manera. Para gratinarlos, colocamos el queso rallado encima de las crepes e introducimos en el horno a 200ºC hasta que se dore un poco la superficie de los crepes, así el queso del interior quedara derretido.

Crepes de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:
Salen unos 8 crepes.
– Medio litro de leche.
– 200 grs de harina.
– 4 huevos.
– 40 grs de mantequilla.
– 100 grs de jamón york cortado en lonchas.
– 100 grs de queso emmental en lonchas.
– 2 decilitros de nata.
– 100 grs de queso parmesano rallado.
– Sal y pimienta negra recién molida.

Colocamos en una fuente la harina de maíz, la leche, los huevos, el aceite, y una pizca de sal. Mezclamos todo en la batidora. A continuación, calentamos mantequilla en una sartén. Añadimos un poco de masa, la esparcimos y volteamos para cocinarla por ambos lados. Vamos haciendo las crepes sin gluten hasta terminar toda la masa. Seguidamente rellenamos las crepes con un tomate troceado, cebolleta fresca, pimiento verde, pera a trocitos y ciruelas pasas. Introducimos las crepes en el microondas durante unos pocos segundos a potencia medida. Cuando retiremos, las aliñamos con una cucharada de aceite de oliva y sal.

Crepes de harina sin gluten

Ingredientes para 4 personas:
– 200 grs de harina de maíz.
– 2 tazas de leche.
– 2 huevos.
– Un poco de mantequilla.
– Aceite de girasol y sal.
Relleno:
– 1 tomate de ensalada.
– 1 cebolleta fresca.
– 1 pimiento verde.
– 2 peras conferencia.
– 100 grs de ciruelas sin hueso.
– Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos las judías pintas con la cebolla y el cilantro durante media hora. Mientras tanto, ponemos a calentar la leche con la mantequilla hasta fundirla. A continuación, batimos los huevos con la leche, sal e incorporamos despacio la harina. El objetivo es obtener una masa fluida y sin grumos. La dejamos reposar en la nevera durante un cuarto de hora. Colocamos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y agregamos las porciones de masa que extenderemos formando los crepés finitos, los cocinaremos vuelta y vuelta. Para terminar los rellenamos con las judías pintas cocidas y cerramos los crepés. Entonces mezclamos en una batidora el yogur y el aceite como si fuese una mayonesa y salseamos con un poco de queso rallado por encima. Introducimos al horno para que se derrita y servimos en caliente.

Crepes rellenos de judías y yogur

Ingredientes para 4 personas:

Para la crepe:
– 2 huevos
– 2 dl de leche
– 50 grs de mantequilla
– 300 grs de harina
Para el relleno:
– 100 grs de judías pintas
– 100 grs de cebolla
– 1 pizca de cilantro
– 1 yogur
– Aceite de oliva y sal
– 100 grs de queso rallado