Sopas

Gazpacho de melocotón
El gazpacho es una receta muy famosa del sur de España. Una sopa fría muy refrescante que no puede faltar en tu cocina.

¿Pero sabías que también puedes preparar un gazpacho, con el melocotón como ingrediente estrella? Hoy te explicamos cómo disfrutar del extraordinario sabor de esta refrescante bebida. Una receta que está al alcance de cualquier persona.
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Primero pelamos y cortamos las manzanas y los limones para a luego licuarlos. Luego lo mezclamos con el zumo las vainas de vainilla y el azúcar. Calentamos todo en una cazuela, añadimos la gelatina y dejamos reposar en la nevera. Cortamos bolas del melón y de los kiwis, con ayuda de un sacabolas.
Sobre unos vasos disponemos la sopa de manzana fría pero no gelatinizada y encima colocamos los trozos de frutas.

Sopa de manzana, melón y kiwi

Ingredientes para 4 personas:
– 2 kg. de manzanas.
– 2 limones.
– 1 vainilla en vainas.
– 50 grs de azúcar.
– 2 hojas de gelatina.
– 1 melón.
– 2 kiwis.

Puré de alubias
Si te gustan los platos calientes para comer con cuchara, no te puedes perder la receta que te traemos hoy.

Es fácil, rápida y está al alcance de cualquier amante de la buena cocina. Toma nota de cómo preparar un puré de judías blancas, nutritivo, sabroso y muy fácil de cocinar.
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Sopa de patatas con gambas
¿Una receta que no puede faltar durante los meses de invierno? Las sopas, los caldos y las cremas. Platos fáciles y rápidos de preparar para combatir el frío de la manera más deliciosa e irresistible posible.

En nuestro artículo de hoy te invitamos a preparar una sopa de patatas con gambas. Para ello vas a necesitar los siguientes ingredientes: 500 gramos de patatas para hervir; 1 litro de caldo de verduras; 175 gramos de queso para untar; 200 gramos de gambas; 1 cucharadita de aceite; 1 diente de ajo; y 1 baguette pequeña.
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Gazpachuelo malagueño
El gazpachuelo es una deliciosa sopa de tradición culinaria, que con el tiempo ha evolucionado. Ha pasado de ser un simple caldo de cocción con claras de huevos, ligado con mayonesa, a un sabroso caldo de pescado que se liga con una mayonesa casera y se acompaña de unos trozos pequeños de pescado y marisco cocidos o pasados por la sartén.

Concretamente el gazpachuelo malagueño tiene distintas variantes, pero básicamente consiste en la cocción de unas claras de huevo en un caldo compuesto por agua, un poco de zumo de limón y sal. A medida que cuajan, las claras se sacan y se trocean. Tras elaborar mayonesa casera, se añade a ésta el caldo de cocción de las claras, lentamente, sin dejar de remover para que no se cuaje ni se corte. El resultado debe ser una suave pero sabrosa crema.

Crema de pepino para el verano
Vacaciones de verano, sol, playa, altas temperaturas… ¿Qué más nos falta? Efectivamente, una refrescante crema de pepino, que es un plato muy famoso en Málaga.

Una receta perfecta para comer sano y disfrutar de los mejores sabores de la cocina, mientras combatimos el calor estival. ¿Preparado para conceder un merecido capricho gastronómico a tu paladar? Pues toma nota de esta crema malagueña, porque seguro que repites.
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1- Limpiamos los puerros para que no quede tierra. Los cortamos en trozos pequeños y hacemos lo mismo con las zanahorias, los calabacines pelados, las vainas y las patatas.

2- En una cazuela con aceite freímos los ajos. Luego agregamos el calabacín, los puerros, las vainas, las zanahorias y las patatas y rehogamos bien. Luego cubrimos con agua y lo dejamos a fuego lento durante 40 minutos.

3- Cuando se termine la cocción, salpimentamos a nuestro gusto. Después, lo trituramos con una batidora y pasamos por un colador. Listo para servir

Caldo vegetal

Ingredientes (para 4 personas):

– 300 gramos de vainas
– 200 gramos de zanahorias
– 200 gramos de calabacines
– 3 puerros
– 2 dientes de ajo
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
– Pimienta negra
– Sal

Cocemos las habas limpias en agua, una pizca de sal, con media cebolla picadita muy fina y el diente de ajo también muy picado. El resto de la cebolla la cortamos en tiras finas y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva, cuando esté pochada añadimos el diente de ajo picado y seguidamente agregamos el tomate troceado. Cocinamos todo el conjunto, pasamos esta salsa de tomate por el colador y ponemos a punto de sal y rectificamos de acidez añadiendo una cucharadita de azúcar. Cuando las habas estén cocidas vertemos esta salsa junto con el perejil picado a la sopa. Salpimentamos y servimos caliente.

Sopa de habas

Ingredientes para 4 personas:
– 100 grs de habas secas.
– 200 grs de tomate en fruto.
– 150 grs de cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 2 cucharadas de perejil.
– 1 dl de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos picando el apio en rodajitas. Luego pelamos las patatas y troceamos. Rehogamos estos ingredientes en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, pimienta blanca y el caldo de ave. Dejamos que cueza durante 20 minutos o hasta que la patata esté lista. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora para obtener una crema fina. Seguidamente incorporamos el zumo de naranja recién exprimido y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas como mínimo. En el momento de servir la crema de apio, decoramos con cebollino picado.

Crema de apio a la naranja

Ingredientes para 4 personas:
– 400 grs de apio
– 500 ml de caldo de ave
– 100 grs de zumo de naranja
– 20 ml de jerez seco
– 10 ml de aceite de oliva
– Una pizca de sal
– Pimienta blanca
– Cebollino

Porrusalda fácil con pollo
¿Estás pensando en ponerte a dieta? En ese caso, la fruta y la verdura no pueden faltar en la despensa de tu cocina.

No te pierdas la receta que te traemos hoy, un clásico de la gastronomía vasca que cualquier experto en nutrición y salud recomienda: la porrusalda. ¡No pierdas detalle!
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