Aves

Pelamos el tomate, lo dejamos sin semillas y troceamos en cuadraditos. Troceamos también las hojas de lechugas variadas junto con el huevo cocido y pelado, la piña escurrida y unas lonchas de pechuga de pavo. Mezclamos todo con un chorrito de aceite de oliva y la mayonesa, rellenamos unas lonchas de pechuga de pavo que enrollaremos como unos canelones. Servimos con unas nueces peladas y unos trocitos de piña.

Pechuga de pavo con piña

Ingredientes para 4 personas:
– 250 grs de fiambre de pechuga de pavo.
– 100 grs de piña natural.
– 12 nueces.
– 4 cucharadas de mayonesa.
– 12 panecillos de canapés.
– Unas hojas de lechugas variadas.
– 1 tomate natural.
– Aceite de oliva y sal.

Receta de pollo en pepitoria tradicional
Hoy te traigo una receta muy tradicional de la gastronomía española. Es un guiso que lo solían hacer mucho las abuelas y que ha ido desapareciendo poco a poco del recetario español.

En su origen este plato se solía hacer con gallina aunque con el tiempo se sustituyó por pollo, hoy en día la pepitoria se hace con cualquier tipo de carne ( liebre, conejo, pavo, perdiz )
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1- Abrimos las pechugas por la mitad, como si fueran un libro. Las salpimentamos bien por dentro y por fuera y rellenamos cada pechuga con una loncha de queso y otra de jamón de York doblada.

2- Batimos los huevos y los sazonamos. Pasamos las pechugas por harina y también por el huevo batido. Luego, las rebozamos con pan rallado, haciendo fuerza con las manos para que quede bien pegado.

3- Calentamos bastante aceite en una sartén y freímos los libritos de pollo. Lo hacemos a fuego medio hasta que veamos que está dorado y crujiente (el rebozado). Los escurrimos sobre papel de cocina. La podemos acompañar de un poco de ensalada y unas rodajas de limón. Listos para servir.

Libritos de pollo

Ingredientes (para 4 personas):

– Aceite de oliva
– Pimienta
– Sal
– 4 lonchas de jamón de York
– 4 lonchas de queso
– 1 limón
– 4 pechugas de pollo
– Pan rallado
– Harina
– 2 huevos
– Un poco de lechuga

Lo primero cortamos el pollo en cuatro trozos y dejamos macerar con la salsa de soja. Luego, colocamos el pollo en una cazuela con el aceite caliente y agregamos las almendras. Seguidamente añadimos las verduras cortadas en trocitos pequeños y el curry picante. Agregamos el marinado de la salsa de soja y cocinamos unos veinte minutos más a fuego moderado, removiendo continuamente para que no se nos pegue. Finalmente, servimos acompañado de arroz blanco.

Pollo con almendras

Ingredientes para 4 personas:
– 1 pollo deshuesado y sin piel.
– 2 cucharadas de salsa de soja.
– 2 cucharada de aceite de oliva.
– 15 almendras peladas crudas.
– Media cucharada de curry.
– 50 grs de cebolla.
– 50 grs de pimiento verde.
– 50 grs de zanahoria.
– 50 grs de puerro.

Deliciosa receta de pollo al curry
Si te gustan las especias, el picante y las mezcla de sabores, el plato que te traigo hoy te va a encantar: un delicioso pollo al curry. A no todo el mundo le gusta la comida asiática por la diferente mezcla de sabores que suelen hacer en sus platos. Sin embargo este plato es muy fácil de elaborar y con él disfrutaréis de aromas orientales y sabores inolvidables.
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Cortamos la pechuga de pollo en dos trozos y los abrimos por la mitad para salpimentar el interior, colocamos dentro medio plátanos abierto por la mitad y cerramos la pechuga con el plátano en su interior. Atamos la pechuga, embadurnamos con aceite el exterior. Asamos en una bandeja en el horno a 200ºC durante 20 minutos, dando vueltas para que se cocine por todos los lados. A mitad de cocción agregamos unas cucharadas de vino blanco. Servimos con los propios jugos del asado.

Pollo con plátanos

Ingredientes para 4 personas:
– 2 pechugas de pollo grandes.
– 2 plátanos de canarias medianos.
– 4 cucharadas de vino blanco.
– Aceite de oliva y sal.
– 1 cucharada de pimientas variadas.

Primero cocemos el pollo con las verduras en una cazuela con agua durante una hora. Cuando lo tengamos, le quitamos la piel y cortamos la carne en trozos muy pequeños.

Preparamos la crema bechamel con la mantequilla derretida, añadimosunas cucharadas de harina, dejamos que se cocine la un poco y vertemos la leche caliente a la mezcla, y removemos sin parar. Mantenemos la cocción de la bechamel hasta que comience a hervir. Agregamos el pollo trinchado y ponemos a punto de sal. Cuando tengamos la masa de pollo para las croquetas, dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas.

Más tarde, cogemos porciones de esa masa le damos forma de croqueta, pasamos por harina y luego por huevo batido. Finalmente, rebozamos con el pan rallado. Freímos las croquetas en aceite bien caliente y antes de servir las dejamos en una fuente con papel de cocina absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Croquetas de pollo

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de pollo.
– 1 puerro.
– 1 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 1 litro de leche
– 120 grs de mantequilla
– 120 grs de harina.
– Sal.

Para rebozar y freír:
– 3 huevos.
– 250 grs de pan rallado.
– 100 grs de harina.
– Aceite de oliva.

Preparamos una marinada con leche, vinagre, sal y pimienta. Dejamos reposar durante unas horas. Seguidamente escurrimos bien el pollo y lo sellamos por ambos lados con margarina. Agregamos los espárragos, vino y agua. Cocinamos el conjunto hasta que se reduzca y comprobemos que el pollo está cocinado en su totalidad. Agregamos la nata, ponemos a punto de sal y cocinamos a fuego suave.

Pollo con salsa de espárragos

Ingredientes para 4 personas:
– 6 pechugas de pollo.
– 4 cucharadas de margarina.
– 1 cebolla picada.
– 1 manojo de espárragos frescos picados.
– Media taza de vino blanco.
– Media taza de agua.
– 1 taza de nata líquida.
– Sal y pimienta al gusto.
Para marinar el pollo:
– Media taza de leche.
– 1/4 taza de vinagre.
– Sal y pimienta.

Receta de enchiladas de pollo
Uno de los platos mexicanos más populares y conocidos en todo el mundo son las enchiladas. Mis preferidas son las de pollo, muy fáciles de hacer y riquísimas. Las enchiladas no es más ni menos que tortitas de maíz rellenas de pollo con salsa de tomate con chile. Si quieres preparar un plato realmente delicioso y típicamente mexicano, no pierdas detalle de los ingredientes necesarios para su elaboración.
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Cómo asar un pavo
Hoy te enseñamos a asar un pavo para que quede más jugoso. Lo primero es que al comprarlo no sea muy grande, si es posible no mayor de tres kilos, desplumada y eviscerada. También es importante señalar que las pavas son más jugosas que los pavos porque tienen más grasa intramuscular. Se cocina untada con aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando tengamos el pavo limpio, eliminamos tendones de los muslos para que quede más tierno. Para poderlo atar por las patas. Una vez limpio y atado, se coloca sobre la bandeja de horno y se cubre la zona de la pechuga con un papel de aluminio untado en aceite.
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