Aves

1- En una cacerola calentar el caldo con el ajo pelado y la guindilla. Incorporar los calabacines limpios y cortados en dados, salar y cocer durante 6-7 minutos.

2- Salpimentar los filetes de pollo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar los filetes por ambos lados.

3- Mezclar el pollo con los calabacines y regar con el vino blanco y el zumo de limón. Proseguir la cocción, sin cubrir, durante 3-4 minutos.

4- Pelar los tomates, cortarlos en dados y añadirlos a la cacerola. Transcurridos 5 minutos, eliminar el ajo y la guindilla, rectificar de sazón y espolvorear con el perejil y el tomillo picados.

Pollo con calabacines

Ingredientes (para 4 personas):

– 400 gramos de pechugas de pollo (en filetes finos)
– 4 calabacines
– 7 cucharadas de caldo
– 1 diente de ajo
– 2 tomates
– 1 guindilla pequeña
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vino blanco
– 2 cucharadas de zumo de limón
– Perejil picado
– Tomillo picado
– Pimienta
– Sal

Pechugas de pollo en escabeche de naranja
Vamos a preparar unas pechugas de pollo en escabeche de naranja que se puede acompañar de arroz blanco, patatas fritas o una ensalada templada riquísima.

Los ingredientes que necesitaremos son:
– 4 pechugas de pollo
– 1 cebolla
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1/2 vaso de zumo de naranja
– 1/2 vaso de vinagre al estragón (o de otro tipo)
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1 hoja de laurel
– 2 ramas de romero fresco
– 1 cucharadita de pimentón
– Aceite de oliva, sal y pimienta

Receta de pechugas de pollo a la Villeroy
Hoy te voy a mostrar una forma diferente y exquisita de preparar unos filetes de pollo. La pechuga de pollo a la Villeroy es una receta típicamente francesa, lo especial de este plato se encuentra en la salsa Villeroy con la que se cubre el pollo.

Esta salsa es muy parecida a la salsa bechamel, la diferencia con ésta es que es mucho más espesa debido a que lleva queso rallado y clara de huevo.
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Pinchamos los siguientes ingredientes en una brocheta: un trozo de pechuga de pollo, otro de pimiento verde y un cilindro de puerro, o de plátano o un tomate cherry. Cuando tengamos la brocheta completa. Ponemos a la plancha o en una sartén antiadherente con aceite de oliva caliente. Seguidamente echamos una pizca de sal y pimientas molidas. A fuego intenso cocinamos hasta que la verdura y el pollo se doren por fuera. Una vez asados, servimos acompañados de una crema de manzana que prepararemos de la siguiente manera: primero pelamos las manzanas y mezclamos con el azúcar y el zumo de medio limón, cocemos a fuego suave en una cazuela tapada durante media hora. Por otro lado, cortamos la cebolleta fresca en cuadraditos y la sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que esté blandita. Una vez dorada, añadimos el vino blanco y el caldo de carne, dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Vertemos las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito, calentamos el conjunto y trituramos hasta conseguir la crema de manzana.

Brocheta de pollo con crema de manzana

Ingredientes para 4 personas:
– 2 pechugas de pollo.
– 2 pimientos verdes.
– 16 tomatitos tipo cherry.
– 2 plátanos.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal.
Para la crema de manzana:
– 4 manzanas.
– Medio limón.
– 1 cebolleta fresca.
– 1 decilitro de caldo de carne.
– 1 copa de vino blanco.
– Sal.
– 50 grs de azúcar.

Mezclamos la miel con cuatro cucharadas de salsa de soja y mostaza, una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Colocamos el pollo en una bandeja para el horno y agregamos la mezcla anterior por encima. Precalentamos el horno a temperatura moderada unos 40 minutos. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio. A mitad de la cocción, le damos la vuelta al pollo.

Para finalizar, retiramos el papel y dejamos cocinar unos minutos más hasta que esté dorado. Espolvoreamos con perejil picado y acompañamos con mayonesa y ensalada a gusto.

Pollo a la miel

Ingredientes para 4 personas:
– 1 pollo sin piel cortado entrozos.
– Salsa de soja.
– Mostaza.
– Agua.
– Sal y pimienta.
– Perejil picado.
– Miel.

Cortamos los filetes de pollo en trozos pequeños y pinchamos en los palos de madera. Preparamos un escabeche con el aceite de sésamo, dos cucharadas de salsa de soja, el jerez, las especias, sal, pimienta y el azúcar. Dejamos marinar en esa salsa los pinchos de pollo durante un par de horas. Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y rehogamos en la sartén con la mantequilla caliente hasta que esté blandita. Añadimos la mantequilla de cacahuete y la leche, removemos bien. Dejamos que hierva y agrega el resto de la salsa de soja para darle un sabor más suave. Espera a que se enfríe la salsa. Finalmente, asamos los pinchos de pollo en el horno con el aceite a una temperatura de 220ºC hasta que estén crujientes.

Pinchos de pollo con salsa de cacahuete

Ingredientes para 6 personas:
– 1 cucharada mantequilla
– 1 cebolla
– 3 cucharadas aceite de oliva
– 200 ml. leche
– 1 cucharadita azúcar
– Una pizca sal
– Una pizca pimienta
– 1 cucharadita curry
– 3 cucharadas salsa de soja
– 600 grs filetes de pollo
– 2 cucharadas aceite de sésamo
– 2 cucharadas jerez
– 1 cucharadita jengibre
– 150 grs mantequilla de cacahuete
– Unos pinchos de madera

Receta de sopa thai de pollo y coco
Hoy traigo otro plato típicamente oriental y exótico para los amantes de la cocina hindú, una exquisita sopa thai de pollo y coco. Si te gusta la mezcla de diferentes sabores y el picante, éste es tu plato. A continuación te detallo como elaborar esta sencilla receta hindú para que la disfrutes cuando más te apetezca.
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Comenzamos cortando los muslos de pavo, salpimentamos al gusto y doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente. Mientras tanto, en otra cazuela sofreímos también en aceite, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria todo bien cortadito como para pisto. Cuando la verdura esté blandita, incorporamos los trozos de pavo salteados con un poco de agua. Dejamos cocer durante 60 minutos aproximadamente. Reposamos el guisado, ponemos a punto de sal y servimos caliente con la salsa.

Ossobuco de pavo

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de muslo de pavo troceado
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 1 tomate variedad pera
– Aceite de oliva y sal

Limpiamos bien todo el pollo y troceamos en ocho trozos. Tiramos sal y un poco de pimienta blanca, pasamos por un poco de harina y calentamos el pollo en una cazuela con un poco de aceite hasta que dorar la piel. Acto seguido, agregamos la parte blanca del puerro cortada en tiras finas, agregamos una copa de vino y dejamos cocinar unos 45 minutos dentro de la cazuela tapada. Cuando esté listo, servimos el pollo acompañado del puerro pochado.

Pollo con puerro

Ingredientes para 4 personas:
– 1 pollo entero.
– 3 puerros.
– Pimienta blanca.
– 1 cucharada de harina.
– Aceite de oliva y sal.
– Copa de vino de Jerez.

Comenzamos preparando la marinada. Ponemos los trozos de gallo, tapamos y guardamos en la nevera durante varias horas. Luego sacamos el gallo y secamos con papel de cocina. Colamos la marinada y reservamos las verduras. Precalentamos el horno a 200 ºC para saltear el gallo a fuego intenso. Añadimos las verduras y hierbas, cocinamos unos pocos minutos hasta que se ablanden. Eliminamos el exceso de grasa, espolvoreamos la harina y mezclamos el conjunto. Agregamos el líquido de la marinada, el caldo caliente y salpimentamos.

Cocinamos el gallo durante tres cuartos de hora hasta que esté cocido por dentro. Reducimos la temperatura del horno, pasamos el gallo a una cacerola y colamos la salsa. Agregamos la salsa sobre el gallo, llevamos de nuevo al horno. Introducimos la panceta en una olla con agua y hervimos. Retiramos la corteza, la cortamos en taquitos pequeños y dorarnos en un chorrito de aceite. Colocamos en una olla las cebollas, el azúcar y la mantequilla, agregamos agua para cubrir y llevamos al fuego para que hiervan hasta que se evapore el agua. Pasamos las cebollas por la mantequilla y el azúcar. Freímos los champiñones en aceite y escurrimos. Esparcimos la panceta, las zanahorias y los champiñones sobre el gallo, tapamos y mantenemos caliente.

Gallo al vino tinto

Ingredientes para 4 personas:
– 1,5 kg de gallo en trozos.
– 45 grs de harina.
– Taza y media de caldo de pollo.
– 100 grs de panceta ahumada.
– 200 grs de cebolla perla (o de escabeche).
– 200 grs de azúcar.
– 20 grs de mantequilla.
– 150 gsr de champiñones pequeños.
Marinada:
– 1 zanahoria
– 1 cebolla picada.
– 5 bayas de enebro.
– 10 granos de pimienta.
– 1 clavo y 1 diente de ajo.
– 2 litros de vino tinto.
– 3 cucharadas de coñac.
– 3 cucharadas de vinagre tinto.
– 1 bouquet garni.