Entrantes

Exquisitos triángulos rellenos de queso al horno
El tiropitakia o triángulos rellenos de queso forma parte de la gastronomía tradicional griega y es uno de los platos más populares de aquel país. Estos triángulos de queso son perfectos para tomar como aperitivo y la combinación del queso feta con el crujiente de la pasta filo es espectacular y perfecta. Si quieres preparar estos exquisitos triángulos de queso, no pierdas detalle y pon mucha atención.
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1- Lavar bien las setas, retirar los tallos, cortarlas en láminas y disponerlas en un bol.

2- Batir todos los ingredientes de la vinagreta, verterla sobre las setas y dejar macerar durante 30 minutos.

3- Limpiar las endibias y las hierbas de canónigo y cortarlas en tiras finas. Retirar las hojas de los rábanos, lavarlos y cortarlos en forma de flor. Escaldar los tomates, pelarlos, eliminar las semillas y cortarlos en dados.

4- Colocar en una fuente la endibias y los canónigos, repartir por encima los tomates y las setas escurridas y disponer alrededor de rábanos. Decorar con el huevo duro picado.

Entrantes con setas: Ensalada de níscalos marinados

Ingredientes (para 4 personas):

– 150 gramos de níscalos pequeños (setas)
– 2 endibias
– 1 achicoria
– 75 gramos de hierbas de canónigo
– 2 tomates maduros
– 1 huevo duro
– 8 rabanitos

Para la salsa vinagreta:

– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de mostaza
– 3 cucharadas de zumo de limón
– Pimienta y sal

Auténticas croquetas de puchero caseras
Soy un auténtico enamorado de las croquetas de puchero de mi madre. El día que las comía era el hombre más feliz del mundo y es que no hay nada mejor que una buenas croquetas caseras. Si quieres probar las mejores croquetas del mundo no pierdas detalle porque a continuación te cuento como elaborarlas.
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Receta de patatas bravas con alioli y salsa de tomate
Las patatas bravas son todo un clásico de la gastronomía española. En esta ocasión te voy a enseñar a hacer una variante, que están igual de ricas o incluso mejor. Hay que sustituir la salsa brava por una salsa alioli y salsa de tomate. Es un entrante delicioso y riquísimo y con el que disfrutarás mucho.
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Limpiamos bajo abundate agua los canónigos y los repartimos en una fuente. Añadimos los tomates cherry junto las gambas cocidas y la piña y el aguacate troceados.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, la nata líquida, el vinagre de sidra y una pizca de sal.
Batimos la salsa hasta que quede ligada y aliñamos la ensalada en el momento de servir.

Cóctel fresco de canónigos con gambas, aguacate y piña

Ingredientes para 4 personas:
– 1 bolsa de canónigos.
– 100 gr. de tomates cerry.
– 100 gr. de piña natural.
– 100 gr. de gambas cocidas y peladas.
– 1 aguacate.
– Nata para montar.
– Vinagre de sidra.
– Aceite de oliva y sal.

Deliciosos champiñones rellenos
La mayoría de la gente suele cocinar los champiñones de una forma: al ajillo. He de reconocer que de esa forma están riquísimos pero si prefieres probarlos de una manera diferente te recomiendo que prepares unos deliciosos champiñones rellenos con jamón. Están muy buenos y seguro que te gustan tanto como a mi.
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Receta de gratinado delfinés
La patata es un ingrediente que no puede faltar en tu cocina, hay multitud de recetas con ella. Hoy te traigo un plato que es ideal como acompañamiento para carnes y con el que te chuparás los dedos.

El gratinado delfinés ( en francés gratin dauphonois ), es un plato típico de los Alpes franceses y lo solían tomar los montañeros después de realizar la escalada. A continuación te explico los pasos para que realices esta riquísima y deliciosa receta.
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Receta de ensaladilla de marisco
La ensaladilla es uno de esos platos que no puede faltar en la carta de tapas de cualquier bar de la geografía española. La ensaladilla de marisco no tiene nada que envidiar a la rusa, ya que está igual de buena y deliciosa. Es una plato muy fácil de elaborar que no tiene ningún misterio y que seguro que te encanta, así que si te apetece probarla no pierdas detalle y pon mucha atención.
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1- Ponga las zanahorias, las chirivías y la cebolla en una cacerola. Condimente, cubra con agua fría y caliente hasta punto de ebullición. Baje el fuego y deje cocer durante 10 minutos. Escurra y conserve apenas 1 taza del agua de la cocción. Ponga las verduras en una fuente caliente.

2- Derrita la mantequilla en una sartén y mezcle bien con la harina. Cocine 1 minuto, removiendo, y agregue el agua de cocción reservada y la leche. Caliente, mientras bate, hasta que la salsa hierva y espese. Deje cocer a fuego lento 2 minutos.

3- Retire del fuego y agregue el queso de cabra, el estragón y los condimentos. Vierta la salsa sobre las verduras, espolvoree las almendras y sirva con el estragón de adorno.

Fricasé de zanahoria y chirivías

Ingredientes (para 4-6 personas):

– 4 chirivías cortadas en trozos grandes
– 1 cebolla, en rodajas
– 4 zanahorias, cortadas en trozos grandes
– 2 cucharadas de piñones o almendras en hojuelas, ligeramente tostadas
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– Ramitas de estragón fresco para adornar

Para hacer la salsa:

– 3 cucharadas de mantequilla
– 1/3 de taza de harina de trigo de uso general
– 1 1/4 tazas de leche
– 130 gramos de queso de cabra
– 1 cucharada de estragón fresco picado o media cucharadita de estragón seco.

Receta de huevos rellenos con atún
La receta que propongo hoy es muy fácil de hacer, como vas a ver enseguida no tiene ningún misterio y además, los huevos rellenos de atún gustan a todo el mundo. Yo los voy a hacer con atún pero puedes rellenarlos con multitud de ingredientes, como más te guste. Además de ser un excelente entrante o aperitivo y ahora que hace calor vienen muy bien. Así, que muy atento/a porque te voy a indicar como prepararlos.
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