calamares

Receta de calamares a la malagueña
En el día de hoy te voy a enseñar a elaborar un delicioso guiso marinero de la zona de Málaga que hará que te chupes los dedos una y otra vez. Los calamares a la malagueña son muy sencillos de hacer ya que con muy pocos ingredientes consigues tener un plato realmente espectacular y de diez. Con una buena materia prima como el es el calamar y los tomates, conseguirás hacer un plato que gustará a todo el mundo.

Acto seguido te enumero los ingredientes que vas a necesitar para elaborar esta receta de calamares a la malagueña y elaborar un plato espectacular.
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1- Pelamos las cebollas, las cortamos en aritos y los enharinamos. Freímos los aros de cebolla en una sartén con mucho aceite. Importante ir remendando durante la cocción para que no se peguen. Cuando estén fritos, los sacamos de la sartén y los dejamos encima de papel absorvente de cocina para que se les vaya el aceite.

2- Limpiamos los calamares, los salpimentamos y los rociamos con zumo de limón. Los asamos en una plancha con un poco de aceite.

3- Servimos los calamares acompañados de los aros de cebolla fritos anteriormente. También podemos colocar pimientos morrones para acompañar.

Calamares a la plancha

Ingredientes (para 4 personas):

– 2 cebollas pequeñas
– 1 tacita de aceite de oliva
– 550 gramos de calamares
– 1 limón
– Harina
– 2 pimientos morrones asados
– Sal
– Pimienta

Primero cortamos en tiras finlas el calamar gigante (pota) y lo ponemos en remojo con la leche durante unos 30 minutos. A continuación, las escurrimos, salamos ligeramente y batimos los huevos.
Pasamos las tiras de pota por el pan rallado y huevo batido, freímos en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas, retiramos de la sartén y las escurrimos sobre un colador. Servimos acompañadas de unos gajos de limón.

Calamares gigantes empanados

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg. de pota o calamares cortados en tiras finas.
– ½ litro de leche.
– 2 huevos.
– Pan rallado.
– Limones
– Aceite de oliva y sal.

Para preparar un rico plato de arroz, primero limpiamos los calamares. En una cazuela con aceite de oliva pochamos la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas, junto con los dientes de ajo fileteados. Una vez tengamos la verdura blandita, y la cazuela al fuerte, añadimos los calamares sin tentáculos. Removemos todos los ingredientes para mezclar los sabores y dejamos cocinar a fuego suave durante media hora o hasta que los calamares tomen color. Seguidamente añadimos el azafrán en hebras o en polvo, dejamos cocer para espesar la salsa. Ponemos a punto de sal, añadimos el cebollino picadito y dejamos reposar antes de servir. Ya podemos cocinar el arroz, ponemos en una cazuela el ajo y el perejil, añadimos el arroz y dejamos freír ligeramente con el aceite aromatizado. Vertemos el doble de agua que de arroz, añadimos sal y dejamos a fuego lento. Removemos para que no se enganche al fondo y servimos acompañando a los calamares.

Calamares con arroz

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de calamares frescos.
– 2 cebollas rojas.
– 200 grs de pimiento verdes.
– 2 dientes de ajo.
– Unas hebras de azafrán.
– Aceite de oliva y sal.
– 2 ramitas de cebollino.

Troceamos la pota a nuestro gusto, picamos los dientes de ajo y las cebollas y el pimiento verde en tiras finas.
Luego en una cazuela doramos las cebollas y el pimiento verde. Añadimos el ajo y la pota junto al vaso de vino blanco. Cubrimos de agua y tapamos dejando a fuego suave durante media hora.
Para finalizar, troceamos los pimientos de piquillo y colocamos encima del guiso con un poco de perejil picado, damos un hervor, ponemos a punto de sal y servimos.

Pota con pimientos

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg. de pota (sepia o calamar)
– 2 cebollas.
– 2 pimientos verde.
– Pimientos del piquillo.
– 2 dientes de ajo.
– 1 vaso de vino blanco.
– Aceite de oliva, sal y perejil.

Picamos la cebolla pelada y hacemos lo mismo con el pimiento verde. En una cazuela con aceite caliente pochamos la cebolla junto con el pimiento, ponemos a punto de sal y reservamos. Mientras tanto, vamos limpiando los calamares por dentro y también por los tentáculos. Seguidamente los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal a fuego fuerte durante un par de minutos. Cortamos en rodajas el tomate de ensalada y colocamos en una ensaladera, sobre ella unas tiras de cebolla y pimiento verde y dos calamares salteados. Finalmente, acompañamos de unas hojas de lechugas variadas aliñadas con una vinagreta.

Ensalada de calamares

Ingredientes para 4 personas:
– 8 calamarcitos pequeños.
– 2 cebollas.
– 1 pimiento verde.
– 2 tomates de ensalada.
– Un ramillete de lechugas variadas.
– Aceite de oliva virgen y sal.
– 2 cucharadas de vinagre de manzana.

Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas. Salamos ligeramente y los guardamos momentáneamente en el frigorífico. A continuación, preparamos por un lado los huevos batidos en un plato hondo y en otro plato la harina. Calentamos abundante aceite en una sartén o en la freidora. Rebozamos los anillos de calamar con harina y huevo. Freímos la calamares.
Según vamos retirando los calamares, los colocamos sobre una bandeja con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite de la misma fritura. Posteriormente los colocamos en el plato donde vayamos a servirlos con trozos de limón para acompañar.

Calamares a la romana

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg. de calamares.
– 2 huevos.
– Harina, aceite y sal.
– 1 limón.

Comenzamos limpiando los chipirones. Picamos los ajos en láminas y doramos en una sartén con aceite a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos los chipirones y reservamos. Seguidamente introducimos el bacalao en un cazo con agua hirviendo y deslaminamos. Troceamos los vegetales (lechuga, escarola y endibias) y colocamos como base, añadimos el tomate y patata cocida, encima las láminas de bacalao, los chipirones y por ultimo aliñamos con una vinagreta al gusto.

Ensalada de bacalao y chipirones

Ingredientes para 4 personas:
– 250 grs de lomos de bacalao desalado
– 8 tentáculos de chipirones o calamar mediano
– 1 tomate de ensalada
– 1 patata cocida
– Unas hojas de lechugas variadas
– 2 dientes de ajo
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de sidra
– 4 cucharadas de salsa de chipirón
– 1 cucharada de perejil picado y sal

Primero pochamos la cebolla, los pimientos cortados en tiras y los dientes de ajo en una cazuela con aceite de oliva. Cuando las verduras estén blandas, añadimos los aros de calamares. Removemos un poco y dejamos cocinar a fuego lento durante diez minutos, hasta que los calamares tengan un color dorado. Añadimos los guisantes y damos un hervor cinco minutitos al conjunto. Ponemos a punto de sal si fuese necesario y dejamos reposar antes de servir.

Calamares con guisantes

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de aros de calamar.
– 1 cebolla.
– 100 grs de pimiento verdes.
– 100 grs de pimiento rojo.
– 100 grs de guisantes.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva y sal.

Ensalada de invierno
Las ensaladas son un plato muy refrescante, delicioso y nutritivo, que podemos disfrutar en cualquier época del año, aunque durante los meses más cálidos nadie puede resistir la tentación de refrescar el paladar con este manjar.

Una receta muy fácil, rápida y variada que podemos preparar con infinidad de ingredientes. Sin embargo, ¿sabías que aunque es un plato más típico del verano, también hay ensaladas especiales de invierno? Sigue leyendo y saldrás de dudas.
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